Avec plus de 8 000 variétés, le riz nourrit le monde. Mais quelle est la différence entre le riz brun et le riz blanc exactement?
Le riz brun est le grain entier avec seulement la première couche externe (l'enveloppe ou la coque) enlevée par broyage. Il conserve ses fibres et le germe qui contient les nutriments essentiels.
Le riz blanc est un riz brun qui a été moulu pour éliminer le son et une grande partie de son germe, réduisant ainsi considérablement la teneur en fibres et en éléments nutritifs. Le grain est plus poli pour éliminer la couche restante de germe (appelée couche d'aleurone) contenant des huiles essentielles.
Pourquoi le riz brun est-il plus sain?
Le riz brun a:
Deux fois plus de manganèse et de phosphore que le riz blanc
2 fois plus de fer et 3 fois plus de vitamine B3
4 fois la vitamine B1
10 fois la vitamine B6
1 Il est riche en sélénium
Extrêmement riche en sélénium, un oligo-élément important connu pour réduire considérablement les risques de développer certaines formes de cancer, ainsi que les maladies cardiaques, les maladies inflammatoires et la polyarthrite rhumatoïde.
2 Il est très riche en manganèse
Une tasse de riz brun nous fournit plus de 80% de nos besoins quotidiens en manganèse. Ce minéral aide le corps humain à créer les acides gras essentiels qui constituent des formes saines de cholestérol. Il est également bénéfique pour la santé de nos systèmes nerveux et reproducteur.
3 Naturellement des huiles de fixage
Ces huiles saines pour le cœur, présentes naturellement dans le riz brun, peuvent aider le corps à réduire les formes de cholestérol LDL.
4 Favoriser la perte de poids
En raison de la richesse de ses fibres et de sa capacité à maintenir une fonction intestinale saine, le riz brun "maintient les choses en mouvement" de manière à favoriser la perte de poids et la fonction métabolique. Le riz brun vous fait sentir rassasié avec moins de nourriture.
5 A des antioxydants
La plupart des gens associent les antioxydants aux myrtilles et au thé vert, mais beaucoup ignorent que le riz brun est également une source d'antioxydants.
6 Il est très riche en fibres
Des études ont établi une corrélation entre la forte utilisation de grains entiers en tant que riz brun et les plus faibles niveaux de cancer du côlon. Cela peut être lié à sa teneur élevée en fibres. Des études montrent que les fibres se lient aux substances et aux toxines qui causent le cancer, contribuant ainsi à les éliminer du corps et à les empêcher d'adhérer aux cellules du côlon. Le riz brun contient également les composants nécessaires pour stabiliser la digestion, prévenir / soulager la constipation et favoriser une fonction intestinale / d'élimination appropriée.
7 Le riz brun libère lentement le sucre
Contrairement au riz pelé, le riz brun peut aider à maintenir la glycémie stable, car il libère les sucres lentement et de manière soutenue. Cela en fait une meilleure option pour les diabétiques, par rapport au riz blanc. Des études menées en Asie ont montré qu'il existait un lien entre la consommation de riz blanc et le risque de diabète de type 2, mais de nouvelles recherches montrent que les personnes qui consomment au moins deux portions de riz brun par semaine peuvent réduire leurs risques de développer un diabète de type 2. jusqu'à 11 pour cent.
Note
Une des principales raisons pour lesquelles le riz est transformé est d’augmenter sa durée de stockage. Les huiles essentielles du riz brun rancissent au bout de 6 à 8 mois, tandis que le riz blanc dure jusqu'à 10 ans. Par conséquent, achetez du riz brun en plus petites quantités et assurez-vous de ne pas cuire avec un grain rassis.
Traduction espagnole: l' équipe Life Lucid www.lavidalucida.com
Toute la traduction en espagnol avec droits réservés
Source en anglais: www.organicauthority.com
Pourquoi le riz brun est-il plus sain que le riz blanc?
