Montse Bradford: "Ce que nous pensons génère des émotions, mais aussi ce que nous mangeons

Écrivaine et experte en nutrition et en énergie, cette Barcelone défend dans son dernier livre, 'Food and emotions', qu'il existe une relation de cause à effet entre ce que nous mangeons et ce que nous ressentons après.

Montse Bradford, écrivain et expert en nutrition et en énergie MB

Fondatrice de plusieurs écoles de cuisine, cette Barcelone de naissance, établie à Londres de 1978 à 2006 (résidant actuellement à Barcelone), a enseigné à l'école de sciences infirmières et de physiothérapie de l'Université Blanquerna et a donné des cours dans toute l'Europe ainsi qu'en Amérique du Sud. . Récompensée par le Prix vert 2008 (Fondation José Navarro) pour son travail en faveur d'une alimentation responsable et du développement durable, elle a écrit plus de dix livres. Le dernier, la nourriture et les émotions.

Vous défendez que certaines émotions nous sont données par ce que nous consommons.

Nous devons voir d'où viennent les émotions. Est-ce qu'on les achète au supermarché? Les émotions ont deux origines. Pensé, ce que nous pensons génère des émotions, mais aussi ce que nous mangeons. Si je bois un verre d'eau ou du whisky, mes émotions seront très différentes. Et pourquoi vont-ils générer des émotions différentes? Parce qu'ils vont attaquer différents organes. Si je mange des aliments qui bloquent mon foie ou ma vésicule biliaire, j'éprouverai des émotions de colère, de colère, d'agressivité, d'impatience ... parce que chaque organe, qu'il fonctionne ou non, génère l'une ou l'autre des émotions. Ceci est entièrement confirmé par la médecine chinoise il y a trois ou quatre mille ans.

Pensez-vous que les citoyens ordinaires ont cette perception?

Manque de conscience, car la nourriture n’est pas vue sous cet angle. Cela ressemble à un angle très primitif. Ce serait le premier niveau de nourriture: est-ce que j'ai faim? Eh bien, quoi que ce soit, je vais chez McDonald ou n'importe où je veux. Il y aurait deux niveaux supplémentaires: le sensoriel et l'émotionnel. Les gens vibrent sur ces trois niveaux, rien de plus. Et nous devons aller un peu plus loin, au niveau d'énergie provoqué par la nourriture. Parce qu'avec la nourriture, nous pouvons générer de la santé ou de la maladie. C'est très important.

Vous expliquez que l'être humain a trois corps: physique, émotionnel et mental ...

En effet, et chacun d’entre eux a besoin de choses différentes. Les gens n'identifient que le physicien, celui que nous voyons tous les jours dans le miroir. Au lieu de cela, il y a beaucoup de peur à prêter attention à l'émotionnel. Nous passons des années sans recycler nos émotions, bloquant complètement ce corps. Il y a aussi le mental. Les aliments dont chacun a besoin sont différents. Nous ne pouvons pas donner du chocolat à l'émotionnel parce que ça ne marche pas. Si le petit ami nous quitte, en mangeant du chocolat, nous ne le ferons pas revenir. Le seul corps qui a un système digestif, les dents et l'estomac est le physique. Le corps émotionnel, par exemple, doit être nourri, certes, mais avec des émotions. Chacun aura sa méthode, certains aimeront aller danser, d'autres vont faire une promenade sur la plage ... Nous finissons par le nourrir avec des choses physiques qui ne fonctionnent pas.

Le bien-être social consiste-t-il à atteindre un équilibre entre tous?

Oui, je fais toujours la métaphore des trois amis sur le chemin de la vie qui se tiennent la main. Si les trois sont plus ou moins équilibrés, et je dis plus ou moins parce que l'harmonie absolue n'existe pas, ils vont ajouter une équipe et chercher ensemble le même objectif. Cependant, si le corps physique est affaibli, si le corps émotionnel est bloqué, surtout parce que nous ne le savons pas, et si le corps mental est concentré sur le contrôle de notre vie, il est très difficile de réaliser un exploit. C'est ce qui se passe aujourd'hui, manque de clarté, les gens sont désorientés et désorientés. Commencer à connaître les trois corps, même si petit à petit, serait très important.

Peut-on établir une relation de cause à effet entre ce que nous mangeons et notre humeur ultérieure?

Bien sûr, parce que si je mange des choses qui m'affaiblissent, me déminéralisent, je remarquerai les effets émotionnels de la démotivation, très froid, je n'aurai plus envie de rien faire . Les gens seront physiquement, émotionnellement et mentalement avec ces énergies de déficience. Et comment me déminéraliser? Eh bien, manger des aliments qui ont un pH acide. La technique générale de la société est que nous avons un foie très bloqué et un rein avec de nombreuses carences, et le rein a besoin de minéraux. Sinon, des émotions négatives apparaissent. La principale émotion négative du rein est la peur. Aujourd'hui, nous avons peur de tout. Nous ne sommes pas des entrepreneurs, nous manquons d’esprit d’aventure, les gens sont très acides, très déminéralisés.

Justement, vous expliquez dans votre livre qu’il existe des aliments qui génèrent du sang acide (avec lequel nous construisons du stress, des maladies et un déséquilibre) et d’autres qui, au contraire, l’alcalinisent (avec laquelle nous obtenons de l’énergie)., vitalité et santé)

Exactement. C'est fascinant. Nous pouvons générer notre propre humeur. Nous sommes les créateurs de notre vie, à tous les niveaux de notre être. Comment nous choisissons de penser est très important. Nous avons déjà dit que les pensées sont l’un des moyens par lesquels les émotions sont créées. Mais bien sûr, si nous ingérons du whisky, nous pouvons difficilement être conscients de nos pensées. La nourriture, sans doute, est le numéro un pour nous donner un peu plus de stabilité, d’harmonie, de paix, et ensuite nous devons regarder calmement la qualité de nos pensées, cela forme aussi des émotions, bien sûr.

Il défend également qu'il existe des aliments à énergie yin (chocolat, alcool, stimulants, sucres, levures artificielles) qui conduisent à une hypersensibilité, alors qu'il y en a d'autres, à l'énergie yang ( viande, jambon, saucisses, œufs) qui nous rendent tendus et choraux

C'est vrai L'alcool, les vinaigres, les stimulants, tout cela stimule le système nerveux et génère de la fausse énergie. Quand une personne, au milieu de l'après-midi, se sent fatiguée, elle cherche à boire du café, du chocolat, à boire un cola, à générer de l'énergie qu'il n'a pas. Mais bien sûr, si nous faisons cela pendant plusieurs mois, nous finirons par créer une fibromyalgie ou une fatigue chronique, et nous détruisons l'énergie des reins. Tous ces aliments créent une énergie d'expansion. Ils nous enflamment et nous déminéralisent. Ils nous disent que nous devons boire beaucoup de lait pour les os. Mais il y a des personnes atteintes d'ostéoporose qui, bien qu'ayant eu beaucoup de lait et mangeant de la viande et du fromage, ont ce problème. Il est clair que ce sujet n’a toujours pas fonctionné.

Et le yang ...

Ce sont des aliments qui se contractent, qui s'accumulent. Ils sont gras saturés. Nous bloquons des organes tels que le foie, la vésicule biliaire, la rate, le pancréas et créons ces émotions de tension, d'agression, de colère ... bref, des émotions appelées excès. Nous avons des émotions d'excès, d'une part, et de carences, comme la peur, le manque de confiance en soi, qui nous donnent, par exemple, des sucres raffinés.

Selon ses explications, l'abus de produits à base de yang nous mènera inévitablement à la consommation compulsive d'aliments yin.

En effet. Lorsque je prends une partie d'aliments contenant de l'énergie yang, des aliments qui nous tendent, je veux consciemment ou inconsciemment sept parties de l'extrême opposé. C'est ce que nous appelons la roue d'énergie ou yo-yo. Cela ne manque pas, quand je prends une partie de yang, je veux sept de yin. Les gens disent "qu'est-ce qui ne va pas chez moi si je ne peux pas arrêter de manger du chocolat?" Et je leur dis: arrêtez de manger des œufs, du jambon et vous verrez comment arrêter de manger du chocolat.

Est-ce l’idée d’éviter les produits contenant de l’énergie yin ou yang pour tenter de parvenir au bien-être? Ou mangé avec modération ne doit pas être nocif pour notre corps?

Ils nous mèneront toujours à un déséquilibre. Ces aliments riches en graisses saturées bloquent le foie et ne sont pas non plus l'exemple d'un régime durable. Nous avons 7 milliards d'habitants sur la planète et nous devons commencer à manger beaucoup plus du règne végétal. Le règne animal n'est pas un régime durable. Il y a 1, 4 milliard de personnes qui ne peuvent rien manger ou boire. Et nous, par contre, mangeons du jambon et du fromage, par exemple. Nous devons en être conscients. N'oubliez pas que pour "faire pousser" un kilo de viande, vous avez besoin de 1 500 litres d'eau, et tout cela pour que plus tard, une famille l'ingère dans un repas. Et cela se produit en même temps qu'il y a des gens qui ne peuvent pas boire une goutte d'eau. C'est incroyable! Nous chargeons la planète. Nous ne pouvons pas penser uniquement à nous-mêmes, mais aussi aux générations futures. Nous avons besoin d’une alimentation durable, saine, naturelle et énergétique, connaissant l’énergie de chaque aliment.

Dans un plat principal, vous dites, vous ne pouvez pas manquer: des céréales à grains entiers, des légumineuses, une algue, un légume vert et une petite portion de graines ou de noix. Quelqu'un pourrait dire, quel ennui!

Pas du tout Ce que nous faisons est de retourner à la vie naturelle. Commencez à manger ce que nos grands-parents ont mangé. Il y a combien de temps que le beignet est apparu? Cela ne fait pas beaucoup non plus. Nous devons reprendre notre régime avant de manger des légumineuses, des légumes, des pignons de pin, des noix, des graines, des noix, des fruits de saison. Nous ne mangeons pas cela depuis si longtemps. Ce qu'il faut faire, c'est manger les aliments naturels de notre vie, ceux dont nous avons besoin, mais de la manière que nous voulons. Nous pouvons faire des fideuás, des pizzas, des hamburgers, mais sans être de la viande. Nous mangeons ce dont nous avons besoin de la manière dont nous voulons et le corps émotionnel est ainsi heureux.

Mais profiter d'une bonne table peut aussi générer des émotions positives ...

Selon ce que nous entendons par émotions positives. Après le repas de Noël, les vibrations commencent à augmenter et tous les convives, pendant la table, pensent avoir raison. Pour moi ce n'est pas positif. L'idéal est l'harmonie, la tranquillité, le silence ... pour moi c'est l'harmonie. Il est vrai que le plaisir sensoriel existe et est lié aux émotions. Mais c'est pourquoi vous pouvez manger un fricandó, mais pas de viande, mais, par exemple, de seitan. Ou une lasagne. Je fais une lasagne phénoménale. Je fais aussi des beignets, mais pas avec du sucre, mais avec des pommes, par exemple.

Vous avez parlé de vibrations. Il défend le fait que la nourriture et les différents corps de l'être humain (physique, mental et émotionnel) vibrent de différentes manières ...

C'est comme ca. Le physicien vibre si lentement que nous pouvons le voir et le toucher. Le mental, quant à lui, est la tour de contrôle. Il vibre plus vite que la vitesse de la lumière. Nous pensons mentalement que nous allons au Taj Mahal et nous sommes venus et repartis. C'est instantané. L'émotionnel que nous ne pouvons pas voir, mais ressentir. Lorsque nous sommes émotionnellement malades, nous le ressentons clairement. Il n’a pas besoin de chocolat, d’alcool ou de quoi que ce soit, c’est que les gens les utilisent pour s’échapper.

Et est-ce qu'il souffre?

Évidemment. Il se plaint parce qu'il n'a pas de vibrations d'harmonie. Il est verrouillé parce que nous n'y prêtons jamais attention. Nous choyons chaque jour le corps physique, le douchons, le nourrissons… nous n’avons jamais nettoyé le corps émotionnel. Nous n'avons jamais pris en compte les émotions bloquées. Nous n'allons pas chez un thérapeute pour les gérer, nous ne le faisons pas. Nous ne les exprimons même pas, en écrivant, par exemple. Je parle de ramasser un papier et d’écrire ce que nous ressentons, de peindre ou d’aller danser… le cas est qu’ils émergent d’une manière ou d’une autre. On ne le fait pas, on ne le débogue pas, on ne le nettoie pas tous les jours. Et le mental le même. Il vibre si rapidement qu'il est incontrôlable. Il est important de gérer le silence, la paix, d’observer les pensées incontrôlées. Tout le monde a deux minutes par jour pour s'arrêter, mais nous ne le faisons pas. La nourriture idéale pour le corps mental est la gratitude, la reconnaissance de la vie.

Lorsque vous cuisinez, "vous ne savez pas comment extraire le goût sucré des aliments", dites-vous. Par conséquent, ajoute-t-il, nous demandons une compensation pour le dessert ...

Exactement. Dans la cuisine méditerranéenne, il n'y a pas de douceur.

Vous interrogez une référence ...

Mais il est vrai. Il n'y a pas de douceur, dans l'assiette, dans la cuisine méditerranéenne. Il y a beaucoup de salé, beaucoup d'huile, beaucoup d'épices et beaucoup d'acide ... mais pas de douceur, pas du tout. Et bien sûr, nous venons de manger les plats de cette cuisine avec tellement d’ail, avec tellement de vinaigre, que nous recherchons le sucré dans la crème ou le flan. Et ces desserts ont beaucoup de sucre, et donc les enfants si hyperactifs que nous avons. Le goût sucré est dans l'assiette. Et d'où l'obtenons-nous? Eh bien, les légumes sucrés: citrouille, moniato, carotte ... sont très sucrés. Et si on les fait cuire longtemps, ils donnent une douceur incroyable. Chaque goût tonifie différents organes du corps.

Explique moi ...

Le goût sucré équilibre notre estomac, notre rate et notre pancréas. Ce sont tous des organes émotionnels, qui ont besoin de beaucoup de douceur et de détente. Cette douceur naturelle est très importante, je ne me lasse pas de la répéter. Les gens sont très stressés et manquent un peu de douceur. Lorsque nous incorporons cela dans notre corps, nous pouvons certainement nous détendre davantage et avoir un peu plus d'harmonie dans nos vies. Si nous empruntons la route du sucre, nous constatons le niveau d'hyperactivité des gens. Le sucre nous déminéralise, affecte le système nerveux, en plus de détériorer nos reins, nos os, etc. Nous voyons à quel point les enfants sont hyperactifs. Je soutiens qu'il n'y a pas d'enfants naturellement hyperactifs. L'enfant agit selon l'énergie que nous lui donnons. Si on lui donne une queue, il agira en fonction de l'énergie produite par ce produit. Si nous ne lui donnons pas ce genre de nourriture, il sera comme un petit ange. Nous devons comprendre cela, c'est très important.

Vous avez parlé de cuisiner avec le temps, ce qui manque à beaucoup de gens aujourd'hui ...

J'ai aussi un rythme de vie très occupé et je mange très bien. Nous avons le temps, ce qui se passe, c'est que nous ne le consacrons pas à la cuisine. Nous l'utilisons, par exemple, pour discuter. Nous n'apprécions pas que, grâce aux aliments, nous puissions modifier la qualité de notre sang. Il s'agit d'acquérir l'habitude. Mettre un pot de céréales dure une minute et demie et vous disposez de trois jours. Faire un poisson grillé ou cuisiner un légume vert prend trois minutes, c'est très facile. Cuire une citrouille prend plus de temps, mais il n'est pas nécessaire de la regarder tout le temps non plus. C'est vraiment très facile lorsque vous apprenez. Ce qui se passe, c'est que les gens veulent changer en lisant un livre, et pour cela, vous avez besoin d'un instructeur. Si je veux apprendre à conduire, je ne peux pas le faire simplement en lisant un manuel. J'ai besoin d'un instructeur pour m'enseigner, car sinon, il y aura des lacunes. Les gens vont venir et dire «ça ne marche pas», et ça marche, mais vous devez l'apprendre.

En lisant son livre, on se rend compte que vous n’êtes pas très favorable aux salades ou aux fruits crus. Même le miel n'est pas trop drôle, quand c'est un aliment, selon de nombreux experts, tellement nutritif ...

Je recommande les fruits et les salades crues, mais selon qui. Je ne conseillerai pas une personne qui a froid. Pour Don Quijote, par exemple, je ne recommanderai pas de manger beaucoup de salade, car elle est très fine. Mais à Sancho Panza, oui, chaque jour, je lui donnais une salade. Cela dépend de la personne. Les salades et tout ce qui est cru fait très froid. Une personne avec un excès de poids, qui a mangé beaucoup de viande et qui a un foie très bloqué, qui rapporte des émotions d’excès, de colère, de colère, fera très bien. Par contre, une personne qui est pourrie, avec anémie, avec ostéoporose, parce que je ne les recommande pas. La cuisine énergétique me donne la connaissance et me donne la liberté de choisir. Je ne suis pas en faveur de régimes, d'interdire. J'explique les effets que les aliments produisent, une fois que tout le monde choisit.

Et en ce qui concerne le miel ...

Quand je prends une cuillerée de miel, à trente secondes, il fait très chaud. Cela me dit qu'il s'agit d'un aliment qui ne passe pas par le système digestif, mais va directement dans le sang et me donne une hyperactivité instantanée. La journée idéale pour boire du miel? Le jour où nous voulons courir un marathon, pas de problème. Nous prenons un peu de miel et gagnons la course (rires). Mais au jour le jour non, cela nous donnera beaucoup d’hyperactivité. Si nous buvons beaucoup, cela nous déminéralisera, car tout ce qui dynamise le moment acidifie le sang. Et quand je l'ai acide, le pH change et le corps recherche des minéraux de n'importe où. C'est pourquoi je ne recommande pas de boire du miel tous les jours.

Que diriez-vous à cette personne qui n'est pas convaincue de la méthode alimentaire que vous proposez?

Essayez-le, suivez-le pendant six mois. Les personnes qui l'essaient gagnent en qualité de vie. Il gagne en concentration, en clarté mentale, en envie de faire des choses, de perdre du poids ou d'en gagner, si nécessaire ... On ne peut pas dire quelque chose si ce n'est pas testé, s'il n'est pas vécu. Je donne la liberté dans mes cours. J'explique quelle énergie chaque aliment fournit, puis ce sont les gens qui décident.

·························

source: journal La Vanguardia