Les épices et les herbes aromatiques, depuis l'Antiquité, sont utilisés pour donner de la force à la saveur d'épices et améliorer leur arôme avec des herbes aromatiques. Actuellement, l'utilisation de condiments s'est répandue dans le monde entier, devenant un art très spécial dans lequel vous devriez connaître l'utilisation de différentes épices et herbes aromatiques dans les bonnes proportions pour atteindre l'équilibre parfait et déguster un délicieux repas. .
"La cuisine est l'alchimie de l'amour." Guy de Maupassant.
Propriétés curatives des épices et des herbes aromatiques .
Plusieurs des épices et des herbes aromatiques utilisées couramment dans la préparation des repas font actuellement l'objet d'études par des scientifiques, ayant prouvé leur action dans la prévention des maladies et même dans le traitement des pathologies chroniques. Lors de ces enquêtes, il a été démontré que ces produits contiennent des antioxydants et d’autres éléments chimiques naturels qui sont utilisés pour éliminer les substances toxiques pour l’organisme.
Les statistiques réalisées par les chercheurs ont montré que la consommation d'antioxydants est en relation directe avec les années à vivre de l'individu et avec la qualité de celles-ci. La forte teneur en composés phytochimiques présents dans les épices et les herbes aromatiques agit de manière défensive en aidant à éliminer les inflammations et agit sur les radicaux libres. Des ingrédients tels que le gingembre, l'ail, le curcuma, l'origan, le poivre noir et autres contribuent à la prévention du cancer et de son traitement .
Les épices et les herbes ont une action bactéricide et fongicide, il a été prouvé qu’il agissait contre une variété de bactéries qui se logent dans l’estomac et l’intestin. Helicobacter Pylori est l'une des bactéries bien identifiées comme génératrices de cancer de l'estomac et de l'intestin. L'ail, ainsi que la menthe, le laurier, le fenouil, le thym et le romarin sont excellents pour la prévention et le contrôle du cancer . dans le tube digestif
Fenouil
C'est un excellent diurétique naturel qui facilite la digestion.
L'origan
Il est recommandé de contrôler les infections respiratoires.
Romarin
Il est utilisé pour assaisonner les viandes rôties et a une action sur les voies du foie.
L'ail.
C’est l’une des épices les plus connues et les plus utilisées dans les plats; son arôme fort et sa saveur caractéristique en font un ingrédient préféré dans de nombreuses recettes, c’est un ingrédient ex bactérien .
Le thym
C'est une herbe aromatique qui est principalement utilisée dans les viandes, a un usage médicinal comme antibiotique, pour les infections des voies respiratoires et pour le contrôle de la toux.
"L'histoire de la gastronomie est l'histoire du monde." Anonyme.
Épices et herbes aromatiques biologiques .
Dans les recherches effectuées, il est considéré que la culture des épices et des herbes utilisées pour la préparation des repas montre que l'utilisation d'engrais organiques naturels pour leur culture augmente leur capacité.
Beaucoup de ces plantes peuvent être cultivées à la maison étant dans la cuisine l'endroit le plus approprié. Semer dans des pots vous permet de les utiliser avec une fraîcheur idéale pour profiter de leurs saveurs et arômes délicats.
Type d'épices et d'herbes .
Ceux-ci peuvent être classés en fonction de leur utilisation dans la préparation des repas.
Épices douces .
Ce sont ceux qui sont habituellement utilisés dans les recettes de gâteaux, de confiseries et de salades telles que la vanille, la cannelle, l’anis, le clou de girofle et autres.
Épices fortes .
Ceux qui sont utilisés en petites portions en raison de leur saveur ou de leur arôme prononcé, parmi lesquels le poivre blanc ou noir, la moutarde, la feuille de laurier, sont utilisés dans les légumes à la viande et les soupes.
Les bases.
Ce sont ceux qui servent de base à la préparation de sauces et de condiments tels que la noix de muscade, le basilic, le curcuma et autres.
L'ornement
Dans la cuisine moderne, les herbes et les condiments sont utilisés pour donner de la couleur et de la présence aux plats, ainsi que le persil, le romarin et d’autres.
Plusieurs de ces épices et herbes sont connues pour leur pouvoir de guérison, mais les quantités utilisées dans la préparation des aliments ne leur suffisent souvent pas pour être efficaces. Ils sont fabriqués dans de nombreux cas, des shakes, des infusions ou des cataplasmes aux effets prouvés.
AUTEUR: Antonio, éditeur de la grande famille de hermandadblanca.org
