Le ghee est un beurre clarifié (purifié) couramment utilisé en Inde. ElCharaka Samhita
L'idée d'utiliser la graisse pour la désintoxication est si éloignée du raisonnement occidental qu'elle défie même la logique. Mais des études récentes ont montré que la méthodologie ayurvédique est très juste - le meilleur moyen d'éliminer les toxines liposolubles des tissus (pensez aux métaux lourds provenant d'engrais qui s'infiltrent dans les légumes de la terre) est: Avec la même graisse. Un régime sans gras peut nuire à la santé de votre cerveau. et un point très important: la graisse, comme on dit, crée la saveur.
Bien que vous puissiez acheter du ghee dans certains supermarchés, je vous recommande de fabriquer le vôtre.
Ingrédients:
500 grammes de beurre non salé (de préférence biologique)
1 récipient en verre hermétique
1 tissu de coton blanc ou de gaze (maille pour filtrer le fromage)
1 tamis (passoire)
Préparation:
Placez les 500 grammes de beurre organique non salé dans une casserole en acier inoxydable à feu moyen. Mettez la maille ou la gaze dans le bol en verre. Dans quelques minutes, le beurre bouillira (à feu moyen). Une mousse apparaîtra sur le beurre. En 7 à 10 minutes (les temps varient en fonction du pot et de son épaisseur), le ghee ressemblera à un «or» jaune et au fond de la casserole, vous verrez des solides bruns se former. Retirez immédiatement le ghee du feu et versez-le à travers le chiffon ou la gaze dans le bol en verre. Laisser refroidir, mettre un couvercle et conserver à la température ambiante ou au réfrigérateur.
Vous pouvez l'utiliser comme huile de cuisson (meilleure option que les huiles végétales telles que le soja et le maïs), sur du pain grillé, ou même ajouter une cuillerée à soupe à vos légumes cuits à la vapeur pour vous assurer que chaque repas contient une composante grasse saine.
Source: Julia Clarke
Crédit photo: https://www.flickr.com/photos/pinprick/3322926738/
Pourquoi devriez-vous connaître le beurre clarifié GHEE, par Julia Clarke
