L'alimentation est un processus volontaire conscient et la nutrition est involontaire, inconsciente, car elle dépend de processus corporels tels que la digestion, l'absorption ou le transport des nutriments contenus dans les aliments vers les tissus. Par conséquent, lorsque nous alimentons, nous devons penser à nourrir

La nourriture contient de l'énergie, elle est mesurée en calories.

Les aliments légers sont des produits qui contiennent un tiers de calories en moins ou 50% moins de matières grasses que les aliments originaux. Les calories peuvent être réduites grâce à la teneur en matières grasses, en sucre ou en alcool. La lumière implique moins de calories.

Les aliments diététiques sont des produits qui ont un composant modifié, certains ont une teneur réduite en matières grasses, du sucre ou du sel, sans nécessairement réduire les calories. Par exemple, certains bonbons alimentaires contiennent plus de calories que les sucres ordinaires car ils augmentent la teneur en matières grasses et réduisent le taux de sucre.

Valeur énergétique de la nourriture ou valeur calorique.

Tous les nutriments absorbés sont destinés à fournir au corps suffisamment d’énergie pour lui permettre d’exercer efficacement, au moindre coût, toutes ses fonctions et, en outre, à fournir le matériel constitutif nécessaire pour reconstituer ses propres pertes lors du développement de ces fonctions.

L'homme et les animaux supérieurs (organismes hétérotrophes) tirent cette énergie du processus d'oxydation des nutriments ingérés par les aliments. Les cellules, pour obtenir de l'énergie, ne peuvent pas utiliser ces substances directement, car la production d'énergie cellulaire repose presque entièrement sur une molécule appelée adénosine triphosphate, ou ATP, synthétisée à partir des substances nutritionnelles susmentionnées.

L'ATP a trois molécules d'acide phosphorique qui sont liées ensemble; Ces liens sont faciles à rompre et libèrent également une grande quantité d’énergie qui sera utilisée par toutes les cellules du corps.

Lorsqu'une cellule a besoin d'énergie pour une fonction quelconque, l'une des jonctions phosphate est séparée de l'extrémité de la molécule d'ATP par un processus d'hydrolyse, ce qui produit une grande libération d'énergie (environ 7 300 calories).

À la suite de cette réaction, un nouveau composé avec deux molécules d’acide phosphorique apparaît: l’adénosyphosphate ou ADP, qui, par une réaction réversible, rejoindra ensuite une nouvelle molécule d’acide phosphorique, ce qui entraînera une nouvelle Molécule d'ATP.

Grâce à des processus biochimiques complexes, les cellules transforment l'énergie potentielle présente dans les aliments diététiques en d'autres types d'énergie nécessaires à l'exercice de toutes les fonctions vitales telles que la pensée, la croissance, l'énergie cinétique, etc. activités motrices; l'énergie thermique régule la température; L'énergie électrique est utilisée dans la conduction de l'influx nerveux.

La valeur énergétique ou calorique d'un aliment est proportionnelle à la quantité d'énergie qu'il peut fournir lorsqu'il est brûlé en présence d'oxygène. Il est mesuré en calories, c'est-à-dire la quantité de chaleur nécessaire pour augmenter la température d'un gramme d'eau d'un degré.

Comme sa valeur est très petite, la kilocalorie est mesurée en diététique (1 Kcal = 1000 calories). Parfois, les kilocalories sont appelées Calories (avec une lettre majuscule). Par conséquent, si on lit qu'un aliment contient 100 Calories, il faut interpréter que ledit aliment contient 100 kilocalories pour 100 gr. poids.

Les calories sont une mesure de l'énergie. Par conséquent, il n'y a pas de types de calories différents. Une calorie grasse a la même quantité d'énergie qu'une calorie de protéines ou de glucides.

Les aliments contiennent différentes quantités d'énergie. C'est la raison pour laquelle chaque groupe de nutriments - glucides, lipides ou protéines - a une valeur calorique différente et plus ou moins uniforme dans chaque groupe. Les aliments riches en matières grasses ont un contenu énergétique beaucoup plus élevé que les glucides ou les protéines.

Tous les aliments que nous mangeons ne sont pas brûlés pour produire de l'énergie, une partie de ceux-ci est utilisée pour reconstruire les structures du corps ou pour faciliter les réactions chimiques nécessaires au maintien de la vie. Toute l'énergie que nous accumulons dans le corps en tant que réserve à long terme est stockée sous forme de graisse.

Le métabolisme est le processus de décomposition des aliments pour une utilisation énergétique. L'augmentation de l'activité entraîne une augmentation du métabolisme, car le corps a besoin de plus de carburant et avec la diminution de l'activité, le corps continue à stocker de l'énergie dans les cellules adipeuses et ne l'utilise pas. Par conséquent, la prise de poids est le résultat d'une augmentation de l'apport alimentaire, d'une activité réduite ou des deux.

Les étiquettes nutritionnelles sur les aliments emballés indiquent la quantité de calories qu’ils contiennent.

Certains aliments et valeurs caloriques par 100 grammes.

LÉGUMES

UP 20

AIL 137

RAW COLIFLOR 13

COLIFLOR CUIT 9

RAW CAROTTES 23

CAROTTES CUITES 19

RAW BERROS 14

Bouillie de citrouille 7

RAW LETTCE 12

Oignons crus 23

Oignons bouillis 13

POIVRONS VERTS 15

PIMENTS CUITS 14

PIMENTS ROUGES 65

POMMES DE TERRE HERVIDÉES 76

RAW RABANS 15

TOMATES RAW 12

Les fruits

ABRICOTS FRAIS (DAMASCOS) 25

Abricots secs 182

Abricots en conserve 106

ANANAS FRAIS 46

AVOCADE RAW 223

PLATEAUX RAW 47

CERISES 41

Citrons 15

QUOTIDIENS SECS 213

FRUITLES 36

KIWIS 37

MANDARINES 23

MANGOS 59

MELON 15

MORAS 29

Myrtilles 62

OLIVES 82

ORANGE 26

POMELOS 11

SANDIA 11

Pêches fraîches 32

LES PÊCHES CONSERVÉES 87

Poires fraîches 29

Pommes 35

Prunes 36

Pruneaux 161

RAISINS BLANCS 63

RAISINS NOIRS 51

FRUITS SECS

AMANDES 565

NOIX DU BRÉSIL 619

CACAHUATES 570

NOIX DE CAJU 561

Château 170

AVELLANAS 380

NOIX 525

SEC NOIX DE COCO 604

NOIX SINN 687

PISTACHES 594

RAISINS RAISINS 250

POISSON

MERLUZA 86

SAUMON FRAIS 160

SAUMON FUMÉ 142

LANGUE 91

THON FRAIS 127

THON À L'HUILE 289

CAMION 89

OEUF ET LAITERIE

OEUF COMPLET 147

YEMA 339

CLAIR 36

LAIT COMPLET 65

YOGOUR COMPLET 75

YOGOURT RÉDUIT 54

Régime alimentaire

Le mot régime vient du latin, signifiant étymologiquement «mode de vie»

Le régime alimentaire fait partie du mode de vie, de la culture, et est influencé par des facteurs sociaux et économiques. C’est l’ensemble des habitudes alimentaires ou nutritionnelles d’une personne ou d’une population, ne doit pas être confondu avec l’idée répandue selon laquelle un régime est ce que vous pouvez manger ou non pour perdre du poids, dans ce cas vous pouvez le perdre en choisissant une alimentation équilibrée en tant que mode de vie ou mode de restauration adéquat.

Le régime alimentaire est déterminé par la disponibilité des aliments, les conditions géographiques, climatiques, historiques, sociales, économiques, politiques, culturelles et religieuses. Il est également conditionné par des facteurs familiaux, personnels, esthétiques, des préférences gastronomiques ou influencé par la publicité, le temps disponible pour manger, travailler et la mondialisation par laquelle Les aliments n'ont pas de frontières.

Lorsqu'une société évolue, elle a plus d'options alimentaires et plus de connaissances pour choisir des aliments riches en nutriments.

En résumé: le régime alimentaire est la bonne quantité et qualité d'aliments pour chaque personne, en tenant compte de l'âge, des besoins physiques, des conditions physiologiques (enfance, grossesse, etc.)

Bases alimentaires

1.- La diététique est la science et l'art de choisir les aliments dont chaque personne a besoin à tout moment. Les besoins nutritionnels et énergétiques ne sont pas les mêmes pour tout le monde, il faut observer le poids, l'âge, le sexe, la taille, l'activité physique, le travail et le lieu.

2 .- Personne ne devrait se nourrir de la même manière que les autres, ou de la même manière à tout moment de l’année et de la vie. Il doit fournir une quantité suffisante de nourriture pour répondre aux besoins personnels, permettre un bon état de santé et un équilibre de poids, fournir une quantité d'énergie pour le bon développement du corps et contenir une variation d'éléments de formation, de régulation et d'énergie pour le corps. croissance des structures biologiques.

3.- Le régime des états pathologiques est complexe car il doit prendre en compte les malades et les maladies

L’OMS recommande que l’apport d’un bon régime alimentaire en nutriments soit:

50-60%: de calories sous forme de h. carbone

10-15%: de protéines.

25, 35%: graisse

Une distribution de repas 4-5 fois par jour

Recommandations diététiques

• Vous ne devez boire que peu d’eau, voire pas d’eau, aux repas car cela dilue le suc gastrique

• Les aliments doivent être bien mâchés et bien salivés

• Vous devriez manger calme

• Vous ne devriez pas manger sans faim

• Les aliments qui ne sont ni trop chauds ni trop froids doivent être pris

• Les sauces et les aliments raffinés ne doivent pas être maltraités

• Préfère les aliments de couleurs variées

• Préfère les légumes et les fruits

• Les régimes de guérison doivent être à base de fruits et de légumes, car ils constituent des aliments d’élimination et de minéralisation.

• Un régime alimentaire inapproprié peut entraîner une nouvelle prise de poids

• Une image altérée du corps peut entraîner des troubles de l'alimentation

• Les régimes excessivement pauvres en calories sont considérés comme dangereux et ne produisent pas une perte de poids saine.

• La méthode la plus conseillée pour perdre du poids est celle qui comprend un régime calorique modéré et encourage les exercices de routine.

• Les enfants et les jeunes adultes ne doivent pas limiter leur apport calorique au-dessous des portions quotidiennes recommandées, car ils ont besoin d'une certaine quantité de calories pour soutenir leur croissance et leur développement. En général, lorsque la famille adopte de meilleures habitudes alimentaires, la réduction calorique nécessaire pour permettre à l’enfant ou au jeune adulte d’atteindre le poids souhaité peut être atteinte.

• La quantité de calories dans un régime correspond à la quantité d’énergie que le régime peut fournir au corps.

• Le besoin calorique d'une personne est déterminé à l'aide de différents calculs mathématiques et en tenant compte de l'âge, de la taille, du poids actuel et du poids souhaité.

• Une alimentation équilibrée est une alimentation qui distribue une quantité adéquate de calories tout en apportant le maximum de nutriments.

Sources bibliographiques: Alfonso, E.- Cours de médecine naturelle. Ed. KIer Edgson, V, Marber, I.- Le pouvoir curatif de la nourriture. Ed. Mens Sana http://medlineplus.gov/spanish/ source: http://asesorianutricional.com.ar/ © 2012 Naturopatia El Bosque - Santé Naturelle - Thérapies Manuelles
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