Le lait est une sécrétion glandulaire caractéristique de tous les mammifères. Les mammifères sont un ordre d'animaux dont les femelles ont des glandes spéciales (seins) conçues pour nourrir leurs petits dans les premiers stades de leur vie. Une fois que l'élevage atteint un développement suffisant pour se nourrir de manière autonome, le lait est abandonné et n'est plus jamais utilisé à l'âge adulte. L’être humain est le seul mammifère à enfreindre cette norme: il continue de consommer du lait tout au long de sa vie et avec le facteur aggravant qu’il est le lait d’autres espèces. En ce sens, la plupart des enfants perdent au cours de leur croissance l'enzyme qui permet au lactose de digérer le lait, un élément naturel de leur développement qui coïncide avec le sevrage.
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N'oubliez pas que chaque lait a une formulation spécialement "conçue" pour nourrir la progéniture de cette espèce. Logiquement, le contenu du lait de vache n’est pas le même que celui du lait humain, bien que son apparence donne l’impression que tous les laits sont égaux. La teneur en matières grasses et en protéines du lait de vache est excessive pour l'homme, et les proportions d'autres substances sont différentes. En outre, le lait sert de véhicule de transmission entre la mère et le bébé d'une variété encore mal connue d'hormones, d'anticorps et d'autres facteurs immunologiques.
Si jusqu'à récemment, la consommation de lait naturel était défendue comme traditionnelle et saine, la situation changeait. À l'heure actuelle, presque personne ne peut consommer du lait dans son état naturel, et les produits laitiers proposés sur le marché ont subi divers processus de conservation et de transformation.
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Sachez que les procédés de stérilisation actuels (pasteurisation, UHT, etc.) sont sans danger pour le consommateur, en éliminant tous les germes. En réalité, ces procédés transforment les qualités du lait, en en faisant un produit «mort» avec le slogan de le rendre moins périssable, c'est-à-dire qu'il dure longtemps dans les supermarchés, évitant ainsi les pertes économiques. Les processus de stérilisation modifient les substances nutritives (protéines, vitamines, enzymes) et, avec les additifs incorporés, ne font qu’aggraver le problème.
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L’industrie laitière renouvelle constamment ses gammes de produits et
essayer de conquérir de nouveaux marchés grâce à des techniques publicitaires agressives.
Parmi les produits laitiers de consommation, il existe une large gamme. C'est curieux
observez comment ils ont essayé de sauver les problèmes qu'ils causent
modifications afin que «ils s’adaptent aux besoins nutritionnels de chaque
individu". En bref, ce qu'ils nous vendent est une "concoction industrielle" que rien
Cela a à voir avec le produit "naturel" original et ses vertus supposées.
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De nombreux aliments sont plus riches en calcium que
La plupart des produits laitiers, doutant de leur rôle
source principale de ce minéral.
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Le calcium provenant de légumes, d'algues, de fruits oléagineux, etc. est très bien reçu
par notre corps qui est prêt à l'assimiler. Au lieu de cela, le
calcium provenant des produits laitiers, en raison de la caséine et du rapport
calcium / phosphore, n'est pas assimilé
de la même manière. H. Diamond (États-Unis) a montré que la caséine de lait
diminue l'assimilation du calcium.
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Le rapport calcium / phosphore du lait de vache et sa teneur élevée
dans le phosphore, acidifie le pH sanguin, forçant le
organisme pour extraire le calcium de ses réserves naturelles osseuses, après avoir
Calcium utilisé dans les aliments.
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Parmi les différents types de lait, il y a
Différences naturelles de biodisponibilité. Pour
Par exemple, le fer contenu dans le lait maternel est absorbé par les humains entre
50 et 80%, tandis que celui du lait de vache est absorbé entre 5 et 10
%.
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55% des lipides du lait maternel sont des acides gras polyinsaturés,
bénéfique pour la santé. Le lait de vache, quant à lui, contient 70% d'acides
graisses saturées représentant les graisses causatives de divers
maladies, y compris cardiovasculaires,
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L'intolérance à lactose à partir d'un certain âge. Selon de nombreuses études,
Lactase, ou être l'enzyme qui digère le lait, perd son activité partiellement ou totalement
dans une partie de la population, provoquant intolérance aux produits laitiers, allergies,
problèmes digestifs, immunitaires, etc.
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Laits végétaux habituellement digère mieux que les animaux. La grande majorité qui passe de la
lait de vache aux légumes montre que les symptômes dyspeptiques diminuent
Il La constipation, la diarrhée, le côlon irritable et les allergies font partie des
maladies les plus bénéfiques.
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En France, 30% des femmes ménopausées souffrent d'ostéoporose, c'est-à-dire
Environ 3 millions. Sur ce total, 50 000 femmes subissent chaque année une fracture
Col fémoral dont la plupart développent un handicap
chronique Cependant, tous ces patients consomment des produits laitiers.
Première indication qu'ils reçoivent dans la consultation médicale.
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Le chercheur américain William Ellis, après
effectuer plus de 25 000 analyses de sang, a révélé que les niveaux les plus bas de
le calcium correspond aux personnes ayant l'habitude de prendre trois, quatre ou cinq
verres de lait par jour.
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Le calcium est généralement mieux assimilé et utilisé par le corps quand il est
ingéré dans un rapport approximatif de 2: 1 par rapport au phosphore et aux produits laitiers
ils ont une teneur relativement élevée en phosphore par rapport à la
calcium
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Nous devons réfléchir aux implications éthiques que
provenant de la consommation de produits d'origine animale. Il faut savoir
comment nos habitudes alimentaires affectent les êtres du règne animal, si
nous voulons empêcher les animaux de mourir ou de souffrir pour nous fournir
nourriture Il est évident que les produits laitiers sont actuellement obtenus en appliquant
techniques productives peu respectueuses des vaches, qui
recevoir un traitement plus dégradant que les autres animaux destinés à la consommation
humain
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Le nombre de spécialistes en
nutrition qui remet en question la valeur des produits laitiers, à la lumière des
de nombreuses études associant sa consommation à une grande variété de
problèmes de santé, contredisant dans de nombreux cas le concept de «nourriture
«basique» qu’on en a généralement.
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Un groupe important de preuves scientifiques soulève des inquiétudes concernant les risques
la santé des dérivés du lait de vache. Ces problèmes sont liés à
les protéines, le sucre, les graisses et les contaminants qui contiennent la
laiterie
Bien qu’il existe des études aux résultats contradictoires, certaines
mettant en évidence les effets favorables des produits laitiers et d’autres
divers problèmes de santé, nous allons nous concentrer uniquement sur certains points
pertinent.
Beaucoup de gens savent déjà que le lait de
vache produit plus de mucus que tout autre aliment, un mucus épais qui
Il obstrue le système respiratoire et favorise certaines maladies. La
rhume des foins, asthme, bronchite, sinusite, rhume,
l'écoulement nasal et les infections d'oreille peuvent être favorisés par cette
Mucus, ainsi que cause d'allergie. Ce fait peut être vérifié
arrêtez de consommer des produits laitiers pendant un moment.
Un groupe américain de médecins indépendants, le PCRM (comité médical des
une médecine responsable), fournit d'excellentes raisons basées sur des études
Les scientifiques à éliminer les produits laitiers de l'alimentation.
Les produits laitiers fournissent des quantités importantes
de cholestérol et de graisses alimentaires, ce qui peut augmenter le risque de
maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires.
Différents types de cancer ont été associés à
produits laitiers, tels que les ovaires (en raison de l’incapacité de décomposer les
galactose) et ceux du sein et de la prostate (probablement associés à l’augmentation du
substance contenant du lait, appelée IGF-1).
L’intolérance au lactose est courante chez beaucoup de gens, en particulier chez ceux qui
des races non caucasiennes. Les symptômes, qui incluent une gêne gastro-intestinale,
diarrhée et flatulences, parce que ces personnes ne possèdent pas les enzymes qui
digérer le lactose.
La consommation de lait peut ne pas constituer une source fiable de vitamine D
le régime Dans les échantillons de lait, des variations significatives de la
teneur en vitamine D, certains échantillons présentant jusqu’à 500 fois la
niveau indiqué, tandis que d'autres avaient peu ou pas.
Les hormones synthétiques sont utilisées chez les vaches laitières pour augmenter leur production
de lait Comme les vaches produisent des quantités de lait que la nature
jamais auparavant, le résultat obtenu est une mastite ou une inflammation de la
glandes mammaires. Son traitement nécessite l'utilisation d'antibiotiques, dont les restes
et des hormones se trouvent dans des échantillons de lait et autres produits laitiers.
Aucun animal à l'état libre ne se nourrit de lait
en dehors de la période d'allaitement et malgré cela, ils ne souffrent pas de
calcium Pourquoi Tout simplement parce que les régimes qu'ils mangent leur fournissent
tous les nutriments dont ils ont besoin pour leur état de santé normal,
instinctivement, ils savent ce qu'ils devraient manger et sont prêts à en extraire
Tout ce dont vous avez besoin Le problème est de l'être humain, qui a perdu
cette référence instinctive de votre régime est si dénaturée qu’elle est invariablement
Il incorpore un excès de certains facteurs et un manque d’autres.
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Relatif au calcium, un
mythe sans fondement qui associe le manque de calcium dans le corps avec le manque de
calcium dans l'alimentation Rien n'est plus éloigné de la réalité, peu importe la quantité de calcium
ajouter au régime, si les habitudes de la vie dans son ensemble sont incorrectes, le
Les pertes de calcium continueront d'être un problème. Beaucoup de peuples indigènes
avec des niveaux relativement faibles de calcium alimentaire, ils en ont assez
calcium pour maintenir des os robustes toute la vie, grâce aux facteurs
bénéfique pour votre style de vie global.
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En ce sens, certaines études montrent des résultats remarquables. Il
Etude sur la santé des infirmières de Harvard, qui
contrôlé plus de 75 000 femmes pendant 12 ans, a montré que l’augmentation du
La consommation de lait n'a pas d'effet protecteur sur le risque de fracture. De
En fait, la consommation plus élevée de calcium provenant de produits laitiers était associée à
un risque accru de fractures.
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Par ailleurs, nous avons l’étude Cornell-Oxford-China sur la nutrition, connue sous le nom de projet chinois pour avoir
Il a été fabriqué en Chine continentale et à Taiwan. C'est un
étude massive sur plus de 10 000 familles conçues pour étudier le régime alimentaire, la
mode de vie et maladies de la population. Par la recherche
maladies et caractéristiques alimentaires simultanées, comme aucun
Une autre étude scientifique à ce jour, le projet a généré la base de données
Le monde le plus complet sur les multiples causes de la maladie. dans cette
étude a révélé que les Chinois (qui n’ont jamais consommé de tabac
produits laitiers et en général leur apport en calcium est faible), ils présentent un risque très élevé
Ostéoporose inférieure
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Les conclusions démontrent, entre autres, la
Rôle déminéralisant du lait d'origine animale chez l'adulte. Quand les chinois
introduire du lait dans leur régime alimentaire, il y a une augmentation de l'ostéoporose.
Ce fait semble paradoxal, puisque les buveurs de lait chinois consomment
quatre fois plus de calcium que les Chinois qui ne l’ingèrent pas. Nous ne devrions pas
Surpris par ces résultats, il est bien connu que l’ostéoporose est un
maladie des pays occidentalisés, gros consommateurs de produits
Les produits laitiers, qui soi-disant l'empêcher.
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Selon l’équipe de Hsiu et Funk (universités de Taipeh et de Los Angeles), l’ostéoporose augmente considérablement
spectaculaire chez les personnes qui n'ont jamais pris de lait d'origine animale, commencez à le boire. Cette perte de calcium peut être due à l'acidité.
transitoire produit par un excès de protéines du lait.
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Tout indique que les produits laitiers ne permettent pas de maintenir
os solides; le risque d'ostéoporose peut être réduit en éliminant la consommation
de sodium et de protéines animales dans l’alimentation et augmenter la consommation de fruits et
légumes, exercice, et assurer un apport adéquat en calcium
à partir de légumes tels que les légumes verts à feuilles, les légumineuses
et les noix. Par exemple, une portion de brocoli contient tellement de calcium
utilisable comme un verre de lait, en plus de nombreux autres nutriments
en bonne santé.
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Comment peut-on substituer des dérivés laitiers? L'acte d'abandonner
la consommation de produits laitiers peut entraîner des problèmes, pas pour la santé physique
mais de type social ou psychologique, car dans le monde actuel, il existe un usage
sans distinction de produits laitiers, introduits à la douane plus
tous les jours et une partie de la grande majorité des aliments transformés
Ils sont consommés régulièrement. Abandonner sur eux donne l’impression de ne pas
être capable de ne consommer presque aucun des aliments habituels et de limiter
grandement notre variété diététique. La solution est, encore une fois, dans
utiliser notre imagination, explorer de nouveaux aliments et chercher des substituts
efficace
