Bière: L'or liquide du système nerveux central. Les dernières études médicales indiquent qu'une consommation de bière modérée associée à un régime méditerranéen crée des différences de santé.
Vitamine B 1: stimule le métabolisme des sucres et des graisses, régularise le diabète et les dyslipidémies; chez les athlètes, il évite l'augmentation de l'acide lactique dans le tissu musculaire, ce qui prolonge la durée du travail musculaire; empêche la destruction de la choline dans le cerveau, donc améliore la perte de mémoire chez les personnes âgées et les étudiants.
Vitamine B 2: améliore la peau sèche sur les lèvres et les coins, prévient la formation d'aphtes, pèle la peau dans le psoriasis et la sclérodermie; il favorise la formation de collagène, favorise la croissance des cheveux et des cheveux; Augmenter la masse musculaire chez les athlètes.
Vitamine B 3: intervient dans la synthèse des hormones sexuelles et thyroïdiennes: utile en cas d'infertilité et d'hypothyroïdie, à la ménopause; il augmente également la synthèse d'insuline, améliorant le diabète chez l'adulte; Il est actuellement utilisé pour réduire le cholestérol et augmenter le taux de HDL. Augmente indirectement la production de tryptophane, précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur antidépresseur.
Vitamine B 5: utile en cas de stress, elle intervient dans le métabolisme des graisses, du cholestérol et des hormones sexuelles et des corticostéroïdes; améliore l'activité cérébrale et les processus de détoxification; Stimule la croissance des cheveux.
Vitamine B 6: améliore les symptômes tels que l'insomnie, l'anxiété, la dépression; Augmente le métabolisme des œstrogènes, soulage le syndrome prémenstruel.
Vitamine B 8: participe à la dégradation des protéines et à l'élimination rénale; abaisse la glycémie parce qu'il augmente la formation de glycogène; Il favorise la croissance chez les enfants.
Vitamine B 9: stimule la formation de globules rouges, améliorant ainsi l'anémie; prévient les malformations du tube neural pendant la grossesse; En même temps que la vitamine B 12, l'homocystéine diminue, facteur inflammatoire de l'endothélium des artères, ce qui réduit le risque d'athérosclérose.
Vitamine B 12: induit la libération de B 9 pour former des globules rouges, a une action protectrice sur la myéline des cellules nerveuses.
La choline: fait partie de l'acétylcholine, un neurotransmetteur qui agit en mémoire, il est donc nécessaire chez les personnes âgées. prévient et améliore le foie gras de toute origine; Améliore le métabolisme du cholestérol.
Inositol: stimule le métabolisme des cellules hépatiques, favorise les processus de détoxification, équilibre le métabolisme des graisses: il est utile dans les dyslipidémies.
SOURCE IMPORTANTE DE MINÉRAUX
La levure de bière est une source importante de minéraux nécessaires à la santé: calcium et phosphore, soufre, magnésium et zinc. Il a du potassium et très peu de sodium, il peut donc être incorporé dans le régime alimentaire de l’hypertenseur aux doses indiquées.
Calcium et phosphore: reconnus pour leur relation avec le métabolisme et la formation osseuse, ces minéraux doivent être présents sous forme proportionnée dans le régime alimentaire.
Magnésium: il est essentiel dans l'alimentation de l'athlète. Cela peut aider à réduire la pression artérielle; active la mobilité du sperme et du système immunitaire.
Zinc: augmente les niveaux de testostérone, le nombre et la mobilité des spermatozoïdes.
Il contient également du fer et du cuivre qui, associés au vit.B 6-9-12, en font un excellent complément pour lutter contre les anémies, car ils stimulent l'absorption et l'incorporation dans les globules rouges, augmentant ainsi le transport de l'oxygène dans le corps.
Tous ces composants sont présents dans la bière. Par conséquent, sa consommation modérée est saine. Les mêmes avantages sont présents dans les bières sans alcool et dans l’eau d’orge, un soda d’été qui proliféait jadis dans les glaciers et qui s’est progressivement éteint.
Histoire de la bière
La bière est l'un des plus anciens produits de la civilisation. Les historiens pensent qu'il existait déjà en Mésopotamie et en Sumérie en l'an 10 000 av.
Dans les temps anciens, les Chinois brassaient également de la bière appelée "Kiu" à base d'orge, de blé, d'épeautre, de mil et de riz. Alors que les civilisations précolombiennes de l'Amérique, ils ont utilisé du maïs au lieu de l'orge. De même, dans la Grande-Bretagne ancienne, la bière était fabriquée à partir de blé malté avant l’introduction de l’orge par les Romains.
Les Égyptiens fabriquaient de la bière à partir de pains d'orge mal cuits laissés à fermenter dans de l'eau. Ils l'appelaient "zythum", ce qui voulait dire du vin d'orge.
Au Moyen Âge, c’est en Belgique que les moines perfectionnent le processus pratiquement à la perfection et institutionnalisent l’utilisation du houblon, plante canabacée qui donne à la bière son goût amer caractéristique tout en promouvant la conservation.
Dans les pays nordiques à climat très froid tels que l'Allemagne ou l'Angleterre, l'orge était mieux cultivée que le raisin. La production de bière était donc meilleure que celle de vin, faisant de ces régions de gros producteurs de bières.
Entre les XIVe et XVIe siècles, apparaissent les premières grandes brasseries, parmi lesquelles celles de Hambourg et de Zirtau. À la fin du XVe siècle, le duc de Raviera Guillermo IV a promulgué la première loi de pureté de la bière allemande, qui prévoyait l’usage exclusif du malt d’orge, de l’eau, du houblon et de la levure dans sa fabrication.
L'âge d'or de la bière commence à la fin du XVIIIe siècle avec l'incorporation de la machine à vapeur dans l'industrie de la bière et la découverte de la nouvelle formule de production à froid; Il culmine dans le dernier tiers du XIXe siècle, avec les découvertes de Pasteur concernant le processus de fermentation.
À l'heure actuelle, les principaux pays producteurs sont les États-Unis, l'Allemagne, la Russie, le Royaume-Uni, le Japon et le Mexique.
Études médicales.
Les effets positifs sur la santé sont générés si les gens boivent jusqu'à un demi-litre de bière par jour et suivent un régime comme celui de la Méditerranée.
Les médecins Ramón Estruch, du service de médecine interne de l'hôpital Clinic, et Rosa Lamuela, du département de bromatologie et de nutrition de l'université de Barcelone, ont assuré que leur étude montrait que la bière, à boire avec modération, ne provoquait pas d'augmentation de la masse corporelle. pas d'accumulation de graisse à la taille.
L’essai, mené auprès d’un échantillon de 1 249 participants, hommes et femmes de plus de 57 ans, présentant un risque cardiovasculaire plus élevé selon l’âge, a confirmé l’hypothèse selon laquelle la bière est saine, selon ses auteurs.
Les personnes qui ont participé à l'étude ont été nourries avec un régime méditerranéen accompagné de bière, en quantités allant d'un quart à un litre et demi par jour, et "non seulement elles n'ont pas pris du poids, mais dans certains cas, elles ont perdu du poids", a déclaré le président. scientifiques
La dose recommandée par les médecins est de deux verres par jour pour les femmes et trois pour les hommes, avec des repas équilibrés et aussi longtemps que les gens mènent une vie normale, avec un peu d'exercice.
Cette boisson fournit une plus grande quantité d'acide folique, de vitamines, de fer et de calcium que les autres et provoque un effet "protecteur" sur le système cardiovasculaire.
La bière est une boisson fermentée qui reçoit les propriétés nutritionnelles des céréales avec lesquelles elle est produite, tout comme le vin reçoit celles du raisin, ou du cidre de pomme, selon le Dr Lamuela.
Les buveurs de bière normale ont une incidence plus faible de diabète sucré et d'hypertension et un indice de masse corporelle plus bas.
En outre, ces personnes ont été en mesure de consommer une plus grande quantité de légumes, de légumineuses, de poisson, de céréales et d’huile d’olive et de réaliser une activité physique accrue, a déclaré Estruch.
Le médecin a déclaré que les habitudes alimentaires des buveurs espagnols étaient largement identiques à celles du monde anglo-saxon, où le modèle de Munich prédomine. que vous buvez de grandes quantités, pratiquement sans quitter le site, en mangeant des chips et des saucisses.
Le régime alimentaire des consommateurs de bière modérés en Espagne est plus proche de la Méditerranée, selon les travaux de l'hôpital clinique, de l'université de Barcelone et du Institut de santé Carlos III, qui a été présenté au Collège officiel des médecins des Asturies.
La recherche a également révélé que les participants qui buvaient de la bière avec modération ont signalé une consommation plus élevée de protéines et de glucides, y compris les fibres, que ceux qui n'en consommaient pas. buveurs
StarViewerTeam International 2012.
