Ingrédients dangereux: le pain nous rend-il malade?

  • 2014

Le pain fait partie de nos aliments depuis les temps bibliques. Cependant, ces dernières années, il est devenu l’un des aliments les moins sains qui envahissent les rayons des supermarchés . Subway a récemment annoncé son intention de retirer un ingrédient de ses pains ( azodicarbonidamine ) car il est devenu public que cet ingrédient est également utilisé pour fabriquer des nattes en plastique (comme celles utilisées faire du yoga) et la semelle synthétique de chaussures entre autres produits.

Malheureusement, cet ingrédient n'est pas seulement utilisé par la chaîne de métro . Pratiquement tous les pains commerciaux ont cet additif et d’autres additifs qui nuisent à notre santé. En plus d'utiliser la partie du blé qui a la plus faible valeur nutritive et la plus grande quantité de gluten . Ceci est peut-être lié à l'augmentation croissante des allergies ou intolérances au gluten et du diabète.

Pour accélérer le processus de production du pain, on utilise des farines avec des particules extra-fines, contrairement à la façon dont le pain était produit il y a des années. Ces particules sont absorbées aussi rapidement que le sucre ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce qui provoque des pics de taux de sucre après la consommation. Cela ne se produit pas avec des pains préparés selon la méthode traditionnelle ou faits maison avec de la farine de pierre concassée.

Avant que le pain ne soit fabriqué en vrac par de grandes entreprises, le processus pouvait prendre jusqu'à 18 heures . Ce processus de fermentation de la farine aide le humain à digérer facilement le gluten, même pour les personnes sensibles au gluten. Actuellement, grâce aux levures commerciales, il n’est pas nécessaire d’attendre 18 heures pour que le pain soit fermenté. Ils peuvent produire des quantités énormes de pain en quelques minutes. Il n’est pas étonnant qu’à l’heure actuelle, 1 personne sur 100 soit atteinte de la maladie cœliaque et qu’une immense majorité présente des symptômes de sensibilité au gluten, tels que maux d’estomac, colite, migraine, fatigue. quand ils mangent du pain

Et comme si l'abus de farine utilisé pour la santé ne suffisait pas, les additifs ajoutés lors de la préparation commerciale du pain constituent également une menace pour la santé . Des ingrédients tels que l'azodicarbonamide, le bromate de potassium, les colorants et autres additifs utilisés ont été liés à des maladies telles que les allergies, l'asthme, le cancer, la sclérose en plaques, entre autres.

Un autre point important est la quantité de pain que nous consommons maintenant. On croit à tort que les céréales et le pain sont à la base du régime alimentaire; la consommation de pain a donc augmenté de manière excessive, alors qu’elle était consommée auparavant à la maison ou lors d’occasions spéciales. Bien que nous ne puissions pas remonter dans le temps, nous pouvons décider de ce que nous mettons dans notre bouche et dans celle de notre famille. Il est encore possible de manger sainement le pain que vous aimez tant en suivant quelques recommandations simples:

1.- Manger du pain de façon sporadique et préférez manger du pain à grains entiers et du levain. Ce type de pain est plus facile à obtenir dans une boulangerie traditionnelle que dans les chaînes de supermarchés. Il n'a généralement pas d'étiquette et ne dure que quelques jours puisqu'il ne contient ni conservateur ni additif.

2.- Lisez les ingrédients et assurez-vous que le pain que vous consommez régulièrement ne contient pas de sucres ni d’additifs tels que des colorants et des conservateurs . S'il contient plus de 5 ingrédients et que vous ne pouvez pas prononcer ou si vous ne comprenez pas ce que signifient ces ingrédients, ils sont probablement malsains. Ne le consomme pas!

3.- Apprendre à faire du pain fait maison n’est pas seulement très simple, il est aussi beaucoup moins cher et vous pouvez être sûr de la qualité de ses ingrédients. Faire du pain n’est pas aussi difficile qu’il semble, vous pouvez le faire de manière traditionnelle ou utiliser une machine à pain dans laquelle vous ajoutez uniquement les ingrédients et vous quittez.

Voici une recette de pain maison si facile à préparer que vous ne voudrez plus jamais acheter de pain commercial.

Ingrédients :

1 tasse d'eau tiède (de l'eau très chaude peut tuer la levure, je recommande donc d'utiliser tasse d'eau chaude et ¼ de tasse d'eau froide pour que la température ne modifie pas la levure)
1 cuillère à soupe de levure active
2 c. À soupe de miel
2 tasses de farine ou de farine à pain
1 c. À thé de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou beurre fondu)

Instructions :

- Dans un mélangeur, mélanger à basse vitesse et en pressant uniquement de l'eau, la levure et 1 cuillère à soupe de miel. Laisser reposer 5 à 10 minutes (* Vous pouvez utiliser un mixeur avec l'accessoire à pain, par exemple: Kitchen Aid bien que si vous n'en avez pas, cela n'a pas d'importance)
- Après le repos, ajoutez le sel, l'autre cuillère de miel et d'huile d'olive et mélangez.
- Ajoutez la farine au mélange précédent, mais faites-le petit à petit (1/4 tasse à la fois) et continuez d'appuyer avec le mélangeur ou le mélangeur jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Dans un récipient couvert, laisser reposer 10 minutes.
- Sur une surface farinée, pétrir pour former un rectangle en forme de pain.
- Mettez dans un moule à pain 9 × 5 et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 20 à 60 minutes, jusqu'à ce que le pain dépasse de 1 à 2 pouces du moule.
- Préchauffez le four à 175 ° C et faites-le cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser refroidir très bien avant de couper.

Source: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Ingredientes_peligrosos_el_pan_nos_esta_enfermando

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