Yacon, solution pour le diabète

  • 2014

Il existe des indications expérimentales claires qui apportent un soutien physiologique à cette utilisation, détectées par un groupe de chercheurs brésiliens et confirmées ultérieurement en Argentine. Les extraits de feuilles aqueux ont la capacité de réduire les taux de glucose sanguin. Les composés chimiques qui n'ont pas encore été isolés ont la propriété d'agir en réduisant les taux de glucose dans le sang chez les rats qui ont développé un diabète de manière artificielle.

La streptozotocine (STZ) est utilisée depuis un certain temps pour détruire partiellement les cellules pancréatiques chez les rats de laboratoire, ce qui leur permet de développer une symptomatologie diabétique glycémie et toutes les complications associées. Sa consommation n'augmente pas notre poids ni n'augmente notre taux de glucose

Les extraits foliaires de Yacon ont la capacité d’augmenter les taux d’insuline dans le sang et, par conséquent, de réduire les taux de glucose. Cette réduction se manifeste de manière positive, en maintenant la capacité de filtrage des reins, dont l'échec est mis en évidence par une augmentation de l'élimination de la créatinine et de l'albumine.

Ces résultats appuient l'utilisation populaire du thé yacon.

Chroniques et témoignages graphiques

Le Yacón est un arbuste originaire des Andes, domestiqué par la population Tahuantinsuyana, bien connue de la population préhispanique péruvienne, pour la douceur de ses racines épaissies qui le consommaient sous forme de «fruit» frais, ou après une exposition au soleil pendant quelques jours. Pour augmenter votre douceur.

Le premier rapport écrit sur le Yacon, publié avec Barnabé Cobo en 1633, mentionne le fait qu'il est consommé sous forme de fruit cru qui en améliore la saveur s'il est exposé au soleil et qu'il dure plusieurs jours après sa récolte, sans se gâter; au contraire, cela devient plus agréable (Zardini, 1991). Pour sa part, Yacovleff (1933) dit que le yacon se trouve dans presque tous les paquets funéraires de Paracas. Des motifs de racines ont également été trouvés dans les peintures embryoniques de Nazca.

Noms populaires au Pérou et dans les pays d'Amérique du Sud

Dans le nord du Pérou, il est appelé "Yacón" ou "llacón" et "Lajuash". Au centre du Pérou, on l'appelle "aricoma" ou "aricona". En Bolivie, on l'appelle "lacjon" et "Yakuma", en Équateur, "jícama" ou "jiquima" et en Colombie et au Venezuela, "jiquima" et "jiquimilla".

Composants chimiques et valeur nutritionnelle
Perspectives Nationales et Internationales

Feuilles:
L’étude chimique et bromatologique des feuilles a révélé qu’elle contenait, parmi d’autres composants, 11% de protéines, de sorte que, dans les villages de montagne, elles sont utilisées comme fourrage pour nourrir les animaux au pâturage et pour l’élevage de cobayes. Au Japon, des scientifiques, des producteurs et des consommateurs ont formé l’association japonaise Yacon. Cette société et d'autres groupes analogues étrangers exploitent leur culture et encouragent la consommation de «thé andin» à base de feuilles de cette plante. Tandis que dans les Andes, la culture du yacon perd de sa validité, des industriels du Japon, du Brésil, de la Nouvelle-Zélande et d’autres pays exploitent cette médecine alimentaire et ont ouvert un marché international avec divers produits à base de yacon.

Racines:
Les racines fraîches contiennent de 83 à 87% d'eau. La matière sèche des tubercules (MS) contient 70% de glucides:

Oligofructanes à faible polymérisation (G. P = 3-9). Les yacones du Pérou et de la Bolivie ont le pourcentage le plus élevé d'Asami et al. (1991). Jusqu'à 67%

Fructose libre (monosaccharide non réducteur qui a un groupe cétone par opposition au glucose qui a un groupe chimique aldéhyde).

Inuline Polysaccharide formé par des chaînes liées de fructose
(G. P = 35)
Saccharose
Le glucose
Il contient également des minéraux (calcium, phosphore et fer) et des vitamines B et C.

L'inuline et les oligosaccharides de faible GP (degré de polarisation) appartiennent à la catégorie des aliments non digestibles. N'étant pas digestibles, ces composés ne sont pas assimilés et ne donnent pas de calories. Manger du yacon sous sa forme naturelle ou un aliment à base de ce tubercule n’augmentera pas le poids de la personne ni le taux de glycémie.
Le yacon n'est pas la seule source naturelle d'inuline, car il contient également des racines de chicorée (Cichorium intybus) et des bulbes de dahlia (Dalia sp.).

Composants chimiques et valeur nutritionnelle

Le pancréas et l'hormone insuline
La partie endocrine du pancréas est constituée d'amas de cellules appelées ISLOTES (îlots de Langerhans). Les cellules bêta de ces îlots produisent de l'insuline et en constituent 75%. Cette hormone (insuline) est sécrétée en réponse à une augmentation de la concentration de sucre dans le sang (par exemple après un repas). Il diminue sa concentration lorsque la glycémie a diminué pour atteindre des valeurs normales, soit en transmettant l'excès de glucose dans les cellules, soit en raison de la conversion en son polysaccharide de réserve correspondant, le glycogène.

La fonction principale de l'insuline est d'agir comme médiateur ou facilitateur de l'entrée du glucose des vaisseaux sanguins dans les cellules où il sert de carburant pour obtenir l'énergie chimique avec laquelle ils remplissent leurs fonctions spécifiques. En introduisant du glucose dans les cellules et / ou en les convertissant en glycogène, la concentration de glucose dans le sang (90 - 110 mg / 100 ml) est maintenue constante.

Glucides alimentaires source exogène de glucose
Lorsque, pour diverses raisons (physiologiques, métaboliques ou génétiques), le glucose sanguin n'entre pas dans les cellules, la personne ingère des glucides dans son alimentation (pain, sucreries, farines, nouilles), elle est finalement convertie en glucose, augmentant ainsi sa valeur. dans le sang au détriment des cellules qui sans cette molécule qui représente leur carburant chimique ne peuvent pas remplir efficacement leurs fonctions. Cela déclenche un ensemble de symptômes correspondant à la maladie appelée diabète.

Certains symptômes du diabète sucré

GLUCOSURIE: Élimination du glucose dans les urines (urine douce avec odeur de pomme). Cela se produit car le rein filtre plus de sucre que les cellules tubulaires ne peuvent réabsorber, le glucose apparaissant dans les urines.

POLYURIE: Augmentation du volume de l'urine. Parce que l'urine est transportée de manière osmotique avec elle, des quantités excessives d'eau.

POLIDIPSIE: Augmentation de la consommation d'eau. Une perte excessive d'eau dans l'urine déshydrate le corps et une soif intense apparaît.

POLIFAGIA: C'est le désir excessif de manger. En n'entrant pas de glucose dans les cellules, ils ont "faim". La faim des cellules se manifeste par la faim de la personne.

Le yacon et son action médicinale

Des études menées à l'Université nationale de Trujillo chez des animaux de laboratoire atteints de diabète induit, alimentés avec du jus de Yac n; ils n'ont montré aucune altération de la glycémie de ces animaux. Ce phénomène s’explique par le fait que le fructose déloge le glucose dans les tissus du sang. Par conséquent, le sérum pourrait être fabriqué à partir de ce type de sucre, évitant ainsi les risques d'hyperglycémie chez les patients. (1)

Dans un autre article de recherche, Christine Williams de l’Université de Reading du Royaume-Uni, a indiqué qu’un régime alimentaire supplémenté avec 10 g / jour d’inuline pendant 8 semaines pouvait diminuer de manière significative le taux de triglycérine. Rire de sang

D'autre part, l'inuline et les oligofructanes en général peuvent jouer un rôle en tant que prébiotiques, substances qui nourrissent de manière sélective les germes bénéfiques qui font partie de notre flore intestinale, les dites bidophidobactéries favorisant leur croissance et ralentir le développement de microorganismes nuisibles. Ces substances (inuline et oligofructanes) constituent un facteur bifidogène. Les bifidobactéries peuvent en même temps soulager l’hyperlipémie, c’est-à-dire l’augmentation des graisses dans le sang (cholestérol et triglycérides).

Dose recommandée

En tant que médicament alternatif pour le diabète, environ 300 grammes de réservoir frais doivent être consommés, car cela permet de consommer 66 grammes d’inuline fructose. (2)

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