Cultivez vos médicaments: Cultiver sa propre nourriture est aussi sain que possible!

Cultiver sa propre nourriture est aussi sain que possible. De plus en plus d'experts parlent des grands avantages médicinaux de la consommation d'aliments locaux, non seulement du point de vue de l'environnement, mais également du point de vue des médicaments. De plus, avoir un jardin est thérapeutique pour l'horticulteur. Et, en plus de cultiver de la laitue, des courgettes ou des oignons, vous pouvez également planter des plantes médicinales.

Je coordonne l'édition pour l'Espagne et l'Amérique latine de The Ecologist depuis quelques années maintenant. Et je dois dire que de nombreux articles que j'ai édités et / ou corrigés et / ou traduits m'ont impressionné. Certains, même, ont presque changé ma façon de vivre à certains égards (j'imagine qu'il en sera de même pour certains d'entre vous, chers lecteurs). L'un des textes qui m'a le plus frappé est un ouvrage publié dans le numéro 5 du magazine, une monographie consacrée à la promotion des vertus de l'alimentation biologique et à la dénonciation des problèmes posés par le système agroalimentaire industriel.

Je parle d'Immunity and Impunity, signé par les docteurs Richard A. Cone et Emily Martin. Le résumé de ce texte était vraiment visionnaire. Les allergies et les troubles du système immunitaire augmentent considérablement leur incidence dans le monde entier, en particulier chez les habitants les plus pauvres et disposant de moins de ressources culturelles en mégaurbes. L'analyse des implications biologiques et sociales d'une telle augmentation suggère que les changements intervenus dans la production, le transport et la consommation de produits alimentaires sur toute la planète pourraient contribuer à ces troubles immunologiques. Compte tenu de l’impact que les changements alimentaires pourraient avoir sur la santé humaine, la compréhension de l’interaction entre le système immunitaire et les aliments est devenue une question importante et même urgente. Notre immunité diminue tout en augmentant l'impunité juridique des grandes entreprises techno-alimentaires.

À mesure que la consommation de produits alimentaires étrangers augmente, certains types de pathologies liées à la déflagration du système immunitaire humain se développent. L'un des meilleurs moyens de lutter contre cette incidence est de revenir à la consommation d'aliments biologiques, locaux et de saison. Aussi local que possible. Du jardin de la maison elle-même, de la terrasse, de n'importe où, mais que ce soient des aliments à proximité. Mais pourquoi soulignons-nous qu'ils doivent être des aliments de proximité?

CE QUE LE MÉDECIN NE VOUS EXPLIQUE PAS

Ainsi, comme le disent les auteurs du texte cité, «le fait de consommer un large éventail d’aliments entiers, frais, biologiques, de saison, locaux, plutôt que des produits raffinés et transformés, pourrait se développer et améliorer l’efficacité du traitement des troubles immunologiques. . Puisque vous incluez dans le régime alimentaire des aliments d'origine animale ou végétale locaux, vous pouvez obtenir une tolérance orale d'efficacité maximale contre les allergènes aériens de ces mêmes plantes et animaux ». Et ils continuent: «La prolifération des aliments hautement transformés parallèlement à la mondialisation de l'industrie alimentaire signifie que nombre des aliments que nous mangeons dans les pays développés contiennent de moins en moins de qualités de l'environnement physique local dans lequel ils ont été produits. Comparez les carottes qui peuvent être achetées sur un marché local avec leurs racines et leurs feuilles intactes, avec des traces de terre du champ de culture, aux carottes lavées, épluchées, hachées et congelées, transformées par Bird's Eye dans une usine lointaine. " Bien que certaines personnes ne le croient pas forcément, le fait de ne pas s'alimenter avec des produits locaux a des répercussions sur la santé du consommateur, non seulement en raison de l'augmentation des allergies et de l'asthme, car de nombreuses autres maladies ont un lien direct avec un système immunitaire affaissé.

PARCE QUE?

Les médecins ont mentionné: "Tant que la situation ne s'améliorera pas, vous constaterez que le fait de manger des aliments complets, de préférence non transformés, aussi naturels que possible et provenant de l'environnement où vous habitez, peut considérablement soulager les troubles immunitaires." Parce que? Parce que les êtres vivants cachent des défenses pour se défendre contre les agressions de l'environnement dans lequel ils vivent. Lorsque nous nous nourrissons de ces êtres qui vivent au même endroit ou dans la même zone que nous, nous mangeons des «vaccins» pour faire face aux agressions que nous recevrons de ce même environnement: agressions virales, environnementales, de quelque nature que ce soit… Au contraire, Si nous nous nourrissons de produits transformés et de lieux éloignés, ils contiennent des "vaccins" sécrétés par ces êtres vivants pour des écosystèmes qui ne sont pas les nôtres. Cela provoque donc des perturbations, de la confusion ... dans notre système immunitaire.

Si vous avez des doutes, consultez les statistiques des personnes les plus anciennes de la planète: il existe toujours plusieurs liens entre elles, quelle que soit leur culture, leur climat, leur régime alimentaire et leurs latitudes. Et l'un d'entre eux est qu'ils ont toujours mangé des produits locaux, faits à la main. Après tout, nos ancêtres se sont toujours nourris, pendant des millions d'années, de produits biologiques, de saison et locaux. L’évolution nous a adaptés à cela: ne pas manger de fruits, de légumes, de viande, de produits laitiers ou de poissons de climats, de latitudes ou de régions isolées, et, comme si cela ne suffisait pas, ils contiennent de nombreux produits chimiques dangereux et les caméras perdent leur vitalité et leur santé. Le bon choix vient avant tout du bon sens. La consommation d'aliments locaux, de saison et biologiques implique de manger des aliments, également dans leur état de vitalité optimal. Rappelons le cas, récemment dénoncé par le New York Times, de ce poisson de morue en Norvège qui avait été envoyé en Chine pour être fileté puis renvoyé en Norvège pour être consommé. Que pouvons-nous attendre du point de vue nutritionnel et sanitaire de cette morue?

Pedro Burruezo / l'écologiste

Association de vie saine

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(Image: Gracieuseté de Healthy Life)