Avantages pour notre santé des aliments entiers

  • 2014

Selon une étude réalisée à la Wake Forest School of Medicine (Caroline du Nord), une alimentation riche en aliments entiers est associée à un risque moins élevé de développer des maladies cardiovasculaires, notamment des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Ces conclusions ont été tirées de l'analyse de sept études portant sur plus de 285 000 personnes entre 1996 et 2006.

Selon le Dr Mellen, auteur principal de cette recherche, consommer en moyenne 2, 5 portions de grains entiers par jour est associé à une diminution de 21% du risque de contracter une maladie cardiovasculaire par rapport à une consommation de seulement 0%., 2 portions par jour. Son objectif est d'encourager davantage les patients à incorporer une plus grande quantité d'aliments entiers dans leur régime alimentaire.

Les résultats de cette étude ont été publiés en ligne dans Nutrition, Métabolisme et maladies cardiovasculaires et figureront dans un livret du même journal.

Le Dr Mellen a fait remarquer que les conclusions de cette étude concordaient avec celles de recherches antérieures, mais que, malgré l’abondante évidence concernant les avantages pour la santé des grains entiers, la consommation parmi la population est faible .

Selon une enquête réalisée entre 1999 et l’an 2000, il a été observé que 8% seulement de la population adulte des États-Unis consomme entre 3 et 4 portions de grains entiers par jour, alors que 42% des adultes ne les incorporent pas votre régime Cela indique que les consommateurs et les professionnels de la santé ne sont pas informés des grands avantages offerts par les grains entiers.

Un grain est considéré comme intégral lorsque toutes ses parties sont préservées. C'est-à-dire: le son (coque externe), l'endosperme (partie intermédiaire, riche en glucides) et le germe (partie interne à partir de laquelle une autre plante peut se développer).
Le son et le germe sont éliminés au cours des processus de raffinage des grains, ne laissant que l'endosperme. De cette manière, la valeur nutritive du grain diminue de façon marquée puisque le son et le germe contiennent le plus d'éléments nutritifs. Ceux-ci comprennent les fibres végétales, la vitamine B1, la vitamine B2, les protéines, les minéraux tels que le sélénium, le zinc, le cuivre, le fer, le magnésium et le phosphore, ainsi que les acides gras polyinsaturés, d'excellents antioxydants naturels.

Les aliments intégraux comprennent le riz brun ou sauvage, la farine d'avoine, l'orge et d'autres farines complètes.

Les grains entiers et les céréales nous protègent non seulement contre les maladies cardiovasculaires mais également contre le diabète et contribuent à faire baisser la tension artérielle chez les patients hypertendus et à avoir un taux de cholestérol élevé. Les maladies cardiovasculaires sont considérées comme la cause d'un tiers des décès dans le monde.

Source: http://www.zonadiet.com/

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